زبان 
ظروف آلومینیومی ریخته گری چیست؟
ظروف آشپزی آلومینیومی ریخته گری تجهیزات آشپزخانه ای هستند که از ریختن آلومینیوم مذاب در قالب ها ساخته می شوند - یک روش ساخت که به نام ریخته گری آلومینیومی شناخته می شود - که باعث تولید قابلمه ها و تابه های ضخیم و سفت با حفظ حرارت عالی می شود. بر خلاف محصولات آلومینیومی مهر و موم شده یا چرخانده شده، فرآیند ریختهگری آلومینیوم ساختار دیواری متراکمتر و یکنواختتری ایجاد میکند که گرما را به طور یکنواختتر در سطح پخت توزیع میکند. اگر ظروف بادوام، سبک وزن و غیر واکنشی میخواهید که سریع گرم شود و دما را به خوبی حفظ کند، آلومینیوم ریختهگری یکی از کاربردیترین گزینههای موجود امروزی است.
اصل اصلی پشت ریخته گری آلومینیوم ساده است: آلومینیوم تقریباً با سرعت ذوب می شود 660 درجه سانتی گراد (1220 درجه فارنهایت) ، در قالب دقیق ریخته می شود، خنک می شود، و سپس ماشینکاری می شود یا تمام می شود. نتیجه یک ظروف آشپزی است که معمولاً همینطور است 30 تا 50 درصد سبک تر از چدن اما در بسیاری از ویژگی های عملکرد حرارتی آن مشترک است. این تفاوت وزن برای پخت و پز روزانه بسیار مهم است - یک تابه آلومینیومی ریخته گری 10 اینچی حدود 1.2 تا 1.8 کیلوگرم وزن دارد، در حالی که یک نسخه چدنی قابل مقایسه با 2.5 تا 3.5 کیلوگرم وزن دارد.
ظروف آلومینیومی ریختهگری با روش تولید آن - ریختهگری آلومینیوم - تعریف میشوند که به آن دیوارههای ضخیم، توزیع یکنواخت گرما و احساسی جامد میدهد که تابههای آلومینیومی فشردهتر نازکتر به سادگی نمیتوانند مطابقت داشته باشند.
چگونه ریخته گری آلومینیوم فرآیند در واقع کار می کند
درک ظروف آلومینیومی ریخته گری به معنای درک فرآیند تولید پشت آن است. چندین روش ریختهگری آلومینیوم در تولید ظروف مورد استفاده قرار میگیرد که هرکدام از نظر چگالی، کیفیت سطح و هزینه، دارای معاوضههای متفاوتی هستند.
ریخته گری گرانشی
این رایج ترین روش برای ظروف پخت و پز آلومینیومی ریخته گری استاندارد است. آلومینیوم مذاب توسط نیروی جاذبه در قالب فولادی یا آهنی ریخته می شود. قالب، شکل، ضخامت دیوار و بافت بیرونی را کنترل می کند. ریخته گری گرانشی ظروف پخت و پز با ضخامت دیواره معمولا بین تولید می کند 4 میلی متر و 8 میلی متر ، باعث حفظ گرما خوب بدون وزن بیش از حد می شود. اکثر ماهیتابه ها و کاسرول های آلومینیومی ریختگی متوسط موجود در بازار از این طریق ساخته می شوند.
ریخته گری تحت فشار
در ریخته گری تحت فشار، آلومینیوم مذاب تحت فشار بالا به داخل قالب تزریق می شود (اغلب 1500–25000 PSI ). این جزئیات سطح دقیقتری را ایجاد میکند و تحملهای ابعادی محکمتری را ایجاد میکند، اما اگر به درستی انجام نشود، میتواند تخلخل میکروسکوپی را ایجاد کند. برخی از تولیدکنندگان ظروف ممتاز از ریختهگری با فشار بالا برای ایجاد سطوح داخلی بسیار صاف استفاده میکنند که بهتر با پوششهای نچسب پیوند میخورد.
ریخته گری کم فشار و خلاء
در عملیات ریختهگری آلومینیوم سطح بالاتر از ریختهگری با فشار کم یا به کمک خلاء برای کاهش تخلخل در محصول نهایی استفاده میشود. تخلخل (حفظه های هوای کوچک در فلز) ظروف آشپزی را از نظر ساختاری ضعیف می کند و هدایت حرارتی را کاهش می دهد. ریختهگری خلاء مخصوصاً در ظروف آشپزی که تحت آنودایز قرار میگیرند رایج است، زیرا سطح آلومینیومی متراکمتر، لایه آنودایز سختتر و یکنواختتری تولید میکند.
| روش ریخته گری | فشار استفاده شده | ضخامت دیوار معمولی | بهترین برای |
|---|---|---|---|
| ریخته گری گرانشی | جوی | 4-8 میلی متر | ظروف پخت و پز استاندارد، قابلمه، ماهیتابه |
| ریخته گری تحت فشار | 1500–25000 PSI | 3-6 میلی متر | تابه های با روکش نچسب، واک |
| کم فشار / خلاء | کم / منفی | 5-10 میلی متر | ظروف آشپزی آنودایز شده، خطوط درجه یک |
ویژگی های کلیدی که باعث می شود ظروف آلومینیومی ریخته گری عملکرد خوبی داشته باشند
روش ریخته گری آلومینیوم به طور مستقیم ویژگی های عملکردی ظروف آماده را تعیین می کند. در اینجا چیزی است که آلومینیوم ریخته گری خوب را از جایگزین های ارزان تر متمایز می کند.
هدایت حرارتی
آلومینیوم تقریباً گرما را هدایت می کند 205 W/(m·K) - حدود 4 برابر بهتر از فولاد ضد زنگ و تقریبا 10 برابر بهتر از چدن. این بدان معنی است که تابه های آلومینیومی ریخته گری بسیار سریعتر گرم می شوند و وقتی مشعل را تنظیم می کنید به سرعت پاسخ می دهند. فرآیند ریختهگری آلومینیوم دیوارهایی را به اندازه کافی ضخیم میسازد که پس از به دست آوردن گرما، بهترین حالت را به شما میدهد: پاسخ سریع و دمای ثابت.
مزیت وزن
آلومینیوم دارای چگالی در حدود است 2.7 گرم بر سانتی متر مکعب در مقایسه با آهن 7.87 گرم بر سانتی متر مکعب. بنابراین ظروف آلومینیومی ریخته گری تقریباً 65 درصد سبک تر از قطعات چدنی هستند. برای افرادی که مشکلات مچ دست یا مفاصل دارند یا برای آشپزخانه های حرفه ای که ظروف آشپزی صدها بار در روز استفاده می شود، این تفاوت وزن از نظر عملی قابل توجه است.
توزیع یکنواخت حرارت
از آنجایی که ریخته گری آلومینیوم یک قالب را به طور کامل و یکنواخت پر می کند، ضخامت دیواره حاصل در سراسر قطعه ثابت است. تابه های مهر و موم شده نازک نقاط داغی را در نزدیکی منبع گرما ایجاد می کنند که منجر به پخت ناهموار می شود. یک تابه آلومینیومی که به درستی ریختهگری شده است، گرما را در داخل پخش میکند ± 5-10 درجه سانتیگراد در سراسر سطح پخت و پز، در مقایسه با واریانس ± 25-40 درجه سانتیگراد در تابه های ارزان تر.
صلبیت ساختاری
فرآیند ریخته گری یک ساختار یک تکه بدون درز، جوش یا نقاط تنش ایجاد می کند. این به ظروف آلومینیومی ریخته گری مقاومت بسیار خوبی در برابر تاب برداشتن تحت حرارت زیاد می دهد - یک حالت شکست معمول در تابه های آلومینیومی فشرده و فولاد ضد زنگ نازک. قطعات آلومینیومی ریختهگری شده خوب، حتی پس از سالها استفاده روزانه روی اجاقهای گازی و برقی، پایه صاف خود را حفظ میکنند.
پوشش های سطحی و پرداخت های روی ظروف آلومینیومی ریخته گری
آلومینیوم ریخته گری خام با غذاهای اسیدی واکنش نشان می دهد و می تواند یون های فلزی را در دماهای بالا وارد غذا کند. بنابراین تقریباً تمام ظروف آلومینیومی ریخته گری با یکی از چندین عملیات سطحی که بر دوام، عملکرد نچسب و الزامات نگهداری تأثیر می گذارد، تکمیل می شوند.
پوشش های نچسب PTFE (از نوع تفلون).
متداول ترین روکشی که روی ظروف ریخته گری آلومینیومی اعمال می شود، پوشش نچسب مبتنی بر PTFE است. پوشش های PTFE مدرن در چندین لایه (معمولاً 2-3) با ضخامت کلی در حدود اعمال می شوند. 20-40 میکرون . بستر ریختهگری آلومینیوم پایهای عالی برای این پوششها فراهم میکند، زیرا سطح آن میتواند برای بهبود چسبندگی به صورت مکانیکی یا شیمیایی عملآوری شود. پوشش های نچسب با کیفیت روی آلومینیوم ریخته گری برای درجه حرارت تا درجه بندی می شوند 260 درجه سانتیگراد (500 درجه فارنهایت) قبل از اینکه پوشش شروع به تخریب کند.
آندایزینگ سخت
آندایزینگ سخت یک فرآیند الکتروشیمیایی است که سطح آلومینیوم را به اکسید آلومینیوم (Al2O3) تبدیل میکند و لایهای را ایجاد میکند که جداییناپذیر از فلز است - نه یک پوشش جداگانه که بتواند پوسته شود. لایه آنودایز شده است 2-3 برابر سخت تر از فولاد ضد زنگ (اندازه گیری در حدود 60-70 در مقیاس راکول C) و غیر واکنشی با غذا است. ظروف آلومینیومی ریخته گری آنودایز سخت از نظر ظاهری خاکستری مایل به مشکی هستند و در برابر خراشیدگی ظروف فلزی بسیار بهتر از ظروف جایگزین با روکش PTFE مقاومت می کنند.
پوشش های نچسب سرامیکی
پوشش های سرامیکی روی آلومینیوم ریخته گری به عنوان جایگزینی بدون PTFE محبوبیت پیدا کرده اند. این پوشش های مبتنی بر سل ژل به صورت مایع اعمال می شوند و در دمای بالا عمل می کنند و سطحی صاف و لغزنده ایجاد می کنند. پوششهای سرامیکی معمولاً نازکتر از PTFE هستند 10-20 میکرون ) و طول عمر موثر کمتری دارند - معمولاً 1 تا 3 سال استفاده منظم قبل از اینکه خواص نچسب به میزان قابل توجهی کاهش یابد. با این حال، آنها قبل از تخریب دمای کمی بالاتر را تحمل می کنند.
آلومینیوم ریخته گری لخت (بدون روکش)
برخی از ظروف پخت و پز - به ویژه محصولات ریخته گری آلومینیوم درجه تجاری مورد استفاده در آشپزخانه رستوران ها - بدون پوشش باقی می مانند. آلومینیوم ریخته گری لخت با استفاده و چاشنی یک لایه اکسید طبیعی ایجاد می کند که تا حدودی شبیه چدن است، اگرچه هرگز به همان عمق چاشنی نمی رسد. آلومینیوم ریخته گری لخت برای پختن غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی یا غذاهای مرکباتی توصیه نمی شود، زیرا آلومینیوم می تواند در این شرایط به غذا مهاجرت کند.
- پوشش های PTFE: بهترین عملکرد روزانه نچسب، دوام متوسط
- آندایزینگ سخت: بهترین برای دوام و مقاومت در برابر خراش، بدون خطر لایه برداری
- پوشش های سرامیکی: بدون PTFE، مناسب برای پخت و پز با حرارت بالا، طول عمر کوتاه تر
- آلومینیوم خالی: استفاده تجاری، نیاز به چاشنی دارد، برای غذاهای اسیدی مناسب نیست
ظروف آشپزی آلومینیومی ریخته گری در مقابل سایر مواد: مقایسه مستقیم
انتخاب بین مواد ظروف آشپزی شامل معاوضه بین وزن، عملکرد گرمایی، واکنش پذیری، دوام و هزینه است. مقایسههای زیر از نقاط داده خاصی برای قرار دادن ظروف آلومینیومی ریختهگری در متن استفاده میکنند.
| اموال | آلومینیوم ریخته گری | چدن | فولاد ضد زنگ | آلومینیوم مهر شده |
|---|---|---|---|---|
| هدایت حرارتی | 205 W/(m·K) | 52 W/(m·K) | 16 W/(m·K) | 205 W/(m·K) |
| وزن معمولی (تابه 10 اینچی) | 1.2-1.8 کیلوگرم | 2.5-3.5 کیلوگرم | 0.9-1.4 کیلوگرم | 0.5-0.9 کیلوگرم |
| سرعت گرم کردن | سریع | کند | متوسط | خیلی سریع |
| مقاومت تاب برداشتن | عالی | عالی | خوب | بیچاره |
| سازگار با القایی (پایه) | خیر (مگر اینکه چسبانده شده باشد) | بله | بله (18/10 grade) | خیر |
| هزینه نسبی | متوسط | کم – متوسط | متوسط–High | کم |
جدول یک چیز را روشن می کند: آلومینیوم ریخته گری در یک حد وسط عملی قرار می گیرد. سریعتر از چدن گرم می شود، بسیار سفت تر و مقاوم تر از آلومینیوم مهر و موم شده است، و به طور قابل توجهی سبک تر از چدن است - همه با قیمت مناسب. فولاد ضد زنگ در دوام و مقاومت در برابر واکنش برنده است، اما رسانایی حرارتی آن به قدری ضعیف است که اکثر ظروف ضد زنگ از هسته یا دیسک آلومینیومی استفاده می کنند.
انواع متداول ظروف آلومینیومی ریخته گری و کاربرد آنها
فرآیند ریخته گری آلومینیوم به اندازه کافی همه کاره است تا طیف گسترده ای از اشکال و اندازه های ظروف آشپزی را تولید کند. قطعات مختلف برای کارهای مختلف پخت و پز بهینه شده اند.
ماهیتابه ها و ماهیتابه های آلومینیومی ریخته گری
اینها رایج ترین ظروف آلومینیومی ریخته گری هستند. تابه های آلومینیومی ریخته گری که در اندازه های 8 اینچ تا 14 اینچ در دسترس هستند، برای تفت دادن، تفت دادن، سرخ کردن تخم مرغ ها و سس های ماهیتابه ایده آل هستند. پایه ضخیم تولید شده توسط ریختهگری آلومینیوم، قهوهای شدن یکنواخت را بدون سوزاندن در مرکز تضمین میکند - مشکلی که تابههای نازکتر را آزار میدهد. اکثر آنها دارای روکش PTFE یا آنودایز سخت برای استفاده روزمره نچسب هستند.
اجاق ها و ظروف کاسرول هلندی ریخته گری آلومینیومی
اجاق های هلندی ساخته شده از طریق ریخته گری آلومینیومی به طور قابل توجهی سبک تر از همتایان چدنی خود هستند - یک اجاق آلمینیومی ریخته گری 6 لیتری هلندی معمولاً وزن دارد. 2.5-3 کیلوگرم در مقابل 5-7 کیلوگرم برای چدن. این باعث می شود آنها برای انتقال بین اجاق گاز و فر، که یک روش معمول پخت و پز برای کبابی و خورش است، کاربردی باشند. عملکرد خوبی در کوره ها تا 200-220 درجه سانتیگراد بسته به مواد دسته و درب مورد استفاده.
آلومینیوم ریخته گری Woks
ورک های فولاد کربنی سنتی نیاز به چاشنی دارند و مستعد زنگ زدگی هستند. واک های آلومینیومی ریخته گری جایگزینی با روکش نچسب ارائه می کنند که به سرعت گرم می شود و به خوبی از پس سرخ کردن با حرارت بالا بر می آید. فرآیند ریختهگری آلومینیوم به تولیدکنندگان این امکان را میدهد که ووکهایی با پایههای کمی ضخیمتر تولید کنند که در مشعلهای تخت غربی بهتر تثبیت میشوند، که یک شکایت رایج در واکهای ته گرد سنتی است.
توری های آلومینیومی ریخته گری
توری های مسطح که از طریق ریخته گری آلومینیومی تولید می شوند، سطوح بزرگ و یکنواختی برای پخت پنکیک، تخم مرغ و ساندویچ های کبابی فراهم می کنند. یک توری مستطیلی معمولی (تقریباً 40 × 25 سانتی متر) ساخته شده از آلومینیوم ریخته گری وزن در اطراف دارد. 1.5-2 کیلوگرم - به قدری سبک که بدون مشکل روی اجاق گاز بچرخد و از آن خارج شود. پایه ضخیم و یکنواخت تضمین می کند که پنکیک ها از لبه به مرکز به طور یکنواخت قهوه ای می شوند.
تابه های برشته شده آلومینیومی ریخته گری
ماهیتابه های بزرگ برشته از استحکامی که ریخته گری آلومینیومی فراهم می کند بهره می برند. تابههای برشتهشده آلومینیومی مهر و موم شده نازک میتوانند هنگام بلند کردن یک پرنده کامل از اجاق خم شوند و کمانش کنند، که خطر ایمنی ایجاد میکند. تابههای برشتهشده آلومینیومی یکپارچگی ساختاری را تحت وزن یک بوقلمون یا کباب 5 تا 7 کیلوگرمی حفظ میکنند و رسانایی حرارتی عالی آنها پخت یکنواخت را در سطح بزرگ تضمین میکند.
چگونه از ظروف آلومینیومی ریخته گری مراقبت کنیم تا طول عمر آن را به حداکثر برسانیم
طول عمر ظروف آلومینیومی ریخته گری تا حد زیادی به نحوه نگهداری آن بستگی دارد. ریختهگری آلومینیوم به خودی خود بادوام است، اما پوششهای روی آن به مراقبتهای خاصی نیاز دارند.
- از شوک حرارتی شدید اجتناب کنید. فرو بردن یک ظرف آلومینیومی داغ در آب سرد باعث انقباض سریع می شود که می تواند به فلز فشار وارد کند و پوشش های نچسب را ترک کند. قبل از شستن، اجازه دهید ظروف شما تا دمای اتاق خنک شوند.
- از تنظیمات حرارت کم تا متوسط استفاده کنید. آلومینیوم ریخته گری به قدری موثر گرم می شود که گرمای زیاد به ندرت لازم است. پخت و پز در حرارت بیش از حد بالا، تخریب پوشش را تسریع می کند و می تواند باعث سوختن غذا شود. اکثر کارهای پخت و پز روی حرارت متوسط (حدود 150 تا 180 درجه سانتیگراد دمای سطح) بهترین کار را دارند.
- در صورت امکان با دست بشویید. مواد شوینده ماشین ظرفشویی قلیایی و ساینده هستند. چرخههای منظم ماشین ظرفشویی، پوششهای نچسب را سریعتر از بین میبرند و میتوانند سطوح آنودایز شده را کدر کنند. شستشوی ملایم دست با آب گرم صابون عمر پوشش را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
- از ظروف مناسب استفاده کنید. برای آلومینیوم ریخته گری با روکش PTFE، از ظروف سیلیکونی، چوبی یا نایلونی استفاده کنید. سطوح سخت آنودایز شده ظروف فلزی را بهتر تحمل می کنند، اما وسایل فلزی در نهایت حتی پوشش های سخت را نیز خراش می دهند.
- با دقت ذخیره کنید. انباشتن ظروف آلومینیومی ریخته گری بدون محافظ، سطوح نچسب را خراش می دهد. برای جلوگیری از آسیب دیدگی سطح در حین نگهداری، از محافظ های تابه - نمد یا پدهای سیلیکونی - بین قطعات روی هم استفاده کنید.
- آلومینیوم ریخته گری لخت را دوباره فصل کنید. اگر ظروف آلومینیومی بدون روکش دارید، پس از هر بار شستشو، یک لایه نازک روغن پخت و پز بمالید و برای حفظ سطح چاشنی محافظ، مدت کوتاهی حرارت دهید.
با مراقبت مناسب، یک تابه آلومینیومی با کیفیت خوب با پوشش چند لایه PTFE باید عملکرد نچسب موثر را حفظ کند. 3-5 سال استفاده منظم روزانه ظروف آلومینیومی ریخته گری آنودایز سخت، بدون پوششی برای تخریب، می توانند دوام بیاورند 10-20 سال یا بیشتر اگر مورد آزار جسمی شدید قرار نگیرد.
آیا استفاده از ظروف آلومینیومی ریخته گری بی خطر است؟
نگرانی ها در مورد آلومینیوم و سلامتی دهه هاست که عمدتاً ناشی از مطالعاتی است که ارتباط احتمالی بین قرار گرفتن در معرض آلومینیوم و شرایط عصبی را بررسی می کنند. اجماع علمی کنونی از سوی آژانسهای نظارتی از جمله WHO و FDA این است که قرار گرفتن در معرض آلومینیوم رژیمی از ظروف پختوپز برای اکثر افراد خطر قابل توجهی برای سلامتی ندارد. با این حال، ملاحظات عملی وجود دارد که ارزش درک دارد.
مهاجرت آلومینیوم به غذا
ظروف آلومینیومی بدون روکش در طول پخت و پز مقداری آلومینیوم را به غذا منتقل می کند، به ویژه هنگام پختن غذاهای اسیدی (گوجه فرنگی، مرکبات، غذاهای حاوی سرکه) یا غذاهای بسیار قلیایی. مطالعات میزان مهاجرت آلومینیوم از تابه های بدون پوشش را تقریباً اندازه گیری کرده اند 1-7 میلی گرم آلومینیوم در هر کیلوگرم غذا بسته به اسیدیته غذا و مدت زمان پخت. مصرف موقت قابل تحمل هفتگی WHO برای آلومینیوم است 2 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن - بنابراین یک بزرگسال 70 کیلوگرمی تحمل هفتگی 140 میلی گرم دارد. استفاده معمولی از ظروف پخت و پز تنها کسری از این مقدار را تامین می کند.
آلومینیوم ریخته گری روکش شده و ایمنی
ظروف آشپزی آلومینیومی ریخته گری روکش شده - چه PTFE، سرامیک یا آنودایز سخت - به طور موثری تماس مستقیم غذا و آلومینیوم و در نتیجه نگرانی مهاجرت را از بین می برد. بحث ایمنی در مورد پوشش های PTFE به طور خاص بر PFOA متمرکز است، یک ماده شیمیایی پردازش که در تولیدات قدیمی PTFE استفاده می شود. از آنجایی که تقریبا 2013 ، تولید کنندگان عمده ظروف پخت و پز PFOA را به دنبال فشار نظارتی از فرآیندهای تولید خود حذف کرده اند. پوشش های PTFE فعلی برای استفاده معمولی پخت و پز بی خطر در نظر گرفته می شوند.
زمان تعویض ظروف آلومینیومی ریخته گری
ظروف آشپزی ریخته گری آلومینیومی روکش شده را زمانی که روکش پوسته شدن، پوسته پوسته شدن یا خراش عمیق نشان داد، تعویض کنید. بلعیدن قطعات پوشش نچسب حتی اگر تکههای منفرد به صورت بی اثر از بدن عبور کنند، مطلوب نیست - این سیگنالی است که پوشش عملکردی از کار افتاده است و باید جایگزین شود. خراش های سطح مو در پوشش PTFE نیازی به تعویض فوری ندارند.
ریخته گری آلومینیوم در تولید ظروف تجاری و صنعتی
فراتر از بازارهای مصرف، ریخته گری آلومینیوم نقش زیادی در خدمات حرفه ای غذا و تجهیزات پخت و پز صنعتی ایفا می کند. درک این موضوع به توضیح اینکه چرا برخی از ویژگیهای طراحی در ظروف آشپزی مصرفکننده رده بالا ظاهر میشوند کمک میکند – آنها از الزامات توسعهیافته در آشپزخانههای تجاری سرچشمه میگیرند.
عملیات تامین رستوران های تجاری به دلایل مختلف به نفع آلومینیوم ریخته گری است. در یک آشپزخانه شلوغ، یک آشپز ممکن است همان ماهیتابه را اداره کند صدها بار در هر شیفت . وزن چدن در طول یک روز کاری به یک مشکل کرنش تجمعی تبدیل می شود. آلومینیوم ریختهگری به آشپزهای حرفهای تابهای با جرم کافی برای حفظ گرما اما به اندازه کافی سبک برای کار طولانی میدهد. تا حدودی به این دلیل ارگونومیک، عملیات رستوران های زنجیره ای روی ظروف پخت و پز آلومینیومی ریخته گری استاندارد می شود.
عملیات ریخته گری آلومینیوم در مقیاس بزرگ برای ظروف پخت و پز معمولاً خطوط تولید پیوسته را اجرا می کند که در آن آلومینیوم مذاب با نیروی جاذبه در قالب ها در چرخه های تقریباً ریخته می شود. 90-180 ثانیه در هر قطعه . پس از ریختهگری، قطعات از طریق پیرایش، عملیات سطحی، اعمال پوشش، پخت و کنترل کیفیت میروند. یک کارخانه مدرن ظروف آشپزی می تواند هزاران قطعه آلومینیوم ریخته گری را در روز تولید کند.
تقاضا برای ظروف پخت و پز آلومینیوم ریخته گری در سراسر جهان قابل توجه است. بازار جهانی ریخته گری آلومینیوم - که شامل ظروف پخت و پز در میان سایر کاربردها می شود - تقریباً ارزش داشت 70 میلیارد دلار در سال 2023 و همچنان به رشد خود ادامه می دهد زیرا آلومینیوم جایگزین فلزات سنگین تر در بخش های مختلف تولید می شود.
جنبه های زیست محیطی ریخته گری آلومینیوم در ظروف پخت و پز
آلومینیوم مشخصات محیطی پیچیده ای دارد. تولید آلومینیوم اولیه انرژی بر است - تولید یک تن آلومینیوم از بوکسیت تقریباً نیاز دارد 13500-14500 کیلووات ساعت برق ، آن را به یکی از فرآیندهای تولید انرژی بر می کند. با این حال، آلومینیوم بی نهایت قابل بازیافت است و بازیافت آلومینیوم فقط حدوداً مورد استفاده قرار می گیرد 5 درصد انرژی برای تولید اولیه مورد نیاز است.
بسیاری از تولید کنندگان ظروف پخت و پز آلومینیوم ریخته گری در حال حاضر از محتوای آلومینیوم بازیافتی در محصولات خود استفاده می کنند. آلومینیوم با محتوای بازیافتی در فرآیند ریختهگری آلومینیوم عملکردی مشابه با آلومینیوم بکر دارد و استفاده از آن به میزان قابل توجهی کربن موجود در ظروف پخت و پز تمام شده را کاهش میدهد. برخی از تولیدکنندگان درصد محتوای بازیافتی خود را مشخص می کنند - معمولاً از 30% تا 70% آلومینیوم بازیافتی در مواد اولیه آلیاژی آنها.
از منظر فاز استفاده، بازده حرارتی ظروف آلومینیومی ریخته گری پیامدهای انرژی واقعی دارد. از آنجایی که آلومینیوم ریختهگری سریعتر گرم میشود و گرما را به طور یکنواختتر از چدن یا فولاد ضد زنگ توزیع میکند، معمولاً از تنظیمات حرارتی کمتری برای نتایج پخت معادل استفاده میکنید که مصرف انرژی در هر وعده غذایی را کاهش میدهد. در طول عمر چند ساله یک محصول، این افزایش بهره وری بی اهمیت نیست.
بازیافت پایان عمر برای ظروف پخت و پز آلومینیومی ریختهگری شده بدون آنودایز شده ساده است. قطعات پوشش داده شده با PTFE مشکل سازتر هستند - پوشش فلوئوروپلیمری باید در طول بازیافت حذف یا مدیریت شود. برخی از بازیافتهای تخصصی این کار را انجام میدهند، اما در مقایسه با بازیافت فلز خالی، پیچیدگی بیشتری میدهد.
